Zutaten:

  • 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
  • Salz
  • Wasser zum Blanchieren
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt (100g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 100g Reis, ungekocht (ca. ½ Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (100g)
  • 1 Karotte, gewürfelt (ca. 80g)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • Lorbeerblatt
  • Wacholderbeeren (optional, nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas Speisestärke oder Mehl zum Andicken (optional)

Anleitung:

  1. Äußere Blätter entfernen, Kohlkopf aushöhlen, blanchieren und Blätter ablösen.
  2. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Reis, Ei und Gewürze vermischen.
  3. Füllung auf die Kohlblätter geben, Seiten einklappen und aufrollen.
  4. Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark in Öl anbraten, mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen und würzen.
  5. Die gewickelten Rouladen kurz in Öl anbraten, um Röstaromen zu erzeugen. (Optional)
  6. Die angebratenen Rouladen eng nebeneinander in die Auflaufform legen.
  7. Die vorbereitete Soße über die Rouladen gießen.
  8. Im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kohl weich und die Füllung gar ist.