Zutaten:

  • 450g Rinderhackfleisch (80% mager / 20% Fett)
  • 225g Schweinehackfleisch (optional)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Scheiben altbackenes Brot, ohne Kruste, in 60ml Milch oder Wasser eingeweicht und ausgedrückt
  • 1 großes Ei, leicht verquirlt
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel deutscher Senf, mittelscharf
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel geriebene Muskatnuss
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Schweineschmalz, zum Braten

Anleitung:

  1. Brot in Milch/Wasser einweichen, ausdrücken und zerbröseln.
  2. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichtes Brot, Ei, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
  3. Alle Zutaten gut vermischen, bis sie vollständig kombiniert sind. Nicht zu lange kneten.
  4. Die Schüssel abdecken und mindestens 15 Minuten (bis zu einer Stunde) im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen können.
  5. Die Mischung zu ovalen oder runden Buletten formen, etwa 1,25 cm dick.
  6. Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fett sollte schimmern, aber nicht rauchen.
  7. Die Buletten vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 71°C erreichen.
  8. Die Buletten aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
  9. Sofort heiß mit den Lieblingsbeilagen servieren.