Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
  • 800 g Mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 1/2 TL Frische Muskatnuss
  • Salz und Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 ml Milch (1,5 % Fett) oder Hafersahne (optional)
  • 100 g Durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Scheiben Altbackenes Weißbrot oder Baguette, in 1 cm Würfel geschnitten (ohne Rinde)
  • 1 EL Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Öl/Butter in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind („glasig“).
  2. Die gewürfelten Kartoffeln, Majoran und Muskatnuss hinzufügen. Kurz umrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist.
  3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe portionsweise oder mit dem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  5. Milch oder Hafersahne einrühren, um die Textur anzupassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  6. In einer separaten Pfanne den Speck knusprig auslassen. Speckwürfel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
  7. Die Brotwürfel im Speckfett goldbraun und knusprig rösten. Ebenfalls abtropfen lassen.
  8. Die heiße Kartoffelsuppe in tiefe Teller füllen, großzügig mit den Speckwürfeln und Brotwürfeln bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.