Zutaten:

  • 500g Weizenmehl Type 405
  • 3 große Eier
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 150-200 ml lauwarmes Wasser
  • 300g gemischtes Hackfleisch
  • 200g frischer Blattspinat
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 Ei
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Öl (zum Anbraten)
  • Gemüsebrühe (optional)
  • Butter (optional)
  • Schnittlauch (optional)

Anleitung:

  1. Für den Teig Mehl, Eier, Öl, Salz und Wasser in einer Schüssel vermischen. Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen.
  2. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Hackfleisch, Spinat, eingeweichtem Brötchen, Ei, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen.
  3. Den Teig dünn ausrollen. In Quadrate oder Rechtecke schneiden. Einen Löffel Füllung darauf geben. Zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
  4. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Maultaschen hinzufügen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
  5. In Brühe servieren, in Butter anbraten oder mit Kartoffelsalat servieren. Mit Schnittlauch garnieren.