Zutaten:

  • 1 kg Salatgurken (ca. 2 große Gurken)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder Weizenmehl)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder Milch, wenn's leichter sein soll)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Bund frischer Dill, gehackt
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gurken schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen (zieht Wasser).
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
  3. Mehl über die Speck-Zwiebel-Mischung streuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
  4. Gurkenscheiben gut ausdrücken (überschüssiges Wasser entfernen!), in die Soße geben, umrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Gurken weich sind, aber noch etwas Biss haben.
  5. Sahne, Zitronensaft und Dill dazugeben, umrühren und mit Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.