Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg), in Röschen geschnitten
  • 1 TL Salz (plus mehr für das Kochwasser)
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Vollmilch
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL weißer Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
  • 200 g geriebener Gruyère (oder Emmentaler)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 2 EL Semmelbrösel (optional)
  • 2 EL geschmolzene Butter (optional)

Anleitung:

  1. Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Geriebenen Gruyère und Parmesan in einer Schüssel vermischen. Verquirlte Eier unterrühren.
  4. Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Blumenkohlröschen in der Form verteilen. Béchamelsauce darüber gießen. Käsermischung gleichmäßig darüber verteilen. Nach Belieben mit Semmelbröseln bestreuen und mit geschmolzener Butter beträufeln.
  5. 35-40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Der Blumenkohlauflauf ist nun fertig.