Zutaten:

  • 1,2 Liter Vollmilch (3,5% Fett)
  • 200 g Milchreis (Rundkornreis)
  • 50 g Zucker (fein)
  • 1 Stück Vanilleschote (Bourbon)
  • 10 g Butter (ungesalzen, optional)
  • 1 Prise Feines Meersalz

Anleitung:

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Beides beiseite stellen.
  2. Den Rundkornreis NICHT unter fließendem Wasser waschen, da die Stärke für die cremige Textur benötigt wird.
  3. Die Vollmilch zusammen mit dem Zucker, der Prise Salz, dem Vanillemark und der leeren Vanilleschote in einen Topf mit dickem Boden geben.
  4. Die Milch bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Kurz bevor sie kocht, die Hitze reduzieren.
  5. Sobald die Milch warm ist (aber noch nicht kocht), den Reis einrühren.
  6. Die Mischung einmal kurz aufkochen lassen. Sofort die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren (sanftes Simmern).
  7. Den Milchreis unter regelmäßigem Rühren (alle 3–5 Minuten) für ca. 35–40 Minuten köcheln lassen, bis er weich und die Masse dick und cremig ist.
  8. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die optionalen 10 g Butter einrühren.
  9. Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Milchreis 10 Minuten ruhen lassen, damit er die restliche Flüssigkeit optimal aufnimmt und maximal cremig wird.
  10. Den Milchreis sofort warm in Schälchen füllen und nach Wunsch (z.B. mit Zimt und Zucker) garnieren.