Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt (ca. 200g)
- 2 Karotten, fein gehackt (ca. 150g)
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt (ca. 100g)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 6g)
- 450g Rinderhackfleisch
- 225g Schweinehackfleisch (optional)
- 120ml trockener Rotwein
- 800g gehackte Tomaten
- 425g Tomatensauce
- 170g Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 240ml Rinderbrühe
- 120ml Vollmilch
Anleitung:
- Aromaten andünsten: Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten.
- Fleisch anbraten: Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch (falls verwendet) hinzufügen und anbraten, dabei mit einem Löffel zerbröseln. Überschüssiges Fett abgießen.
- Mit Wein ablöschen: Rotwein hinzufügen und alle angebratenen Stückchen vom Topfboden kratzen. Den Wein leicht reduzieren lassen.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Gehackte Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln, köcheln, köcheln: Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2,5-3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger es köchelt, desto besser!
- Letzter Schliff: Rinderbrühe und Milch einrühren. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- Abschmecken: Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Lorbeerblatt entfernen.
- Für Lasagne verwenden: Mit Pasta, Béchamel und Käse schichten und backen, bis sie Blasen wirft und goldbraun ist.