Zutaten:

  • 500 g Schweinefilet (oder Hähnchenbrust)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 250 g Champignons, in Scheiben
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 TL Dijon Senf
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Speisestärke (optional)

Anleitung:

  1. Filet in dünne Streifen schneiden.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten, bis sie glasig sind. Champignons hinzufügen und mitdünsten, bis sie Farbe bekommen.
  4. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  5. Sahne und Senf hinzufügen, verrühren und aufkochen lassen.
  6. Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Falls gewünscht, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht andicken.
  8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Ein cremiges Sahnegeschnetzeltes, das jeden begeistert!