Sauerkraut selber machen Omas Rezept So einfach gehts

Anleitung:

1. Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln und Strunk entfernen.
2. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
3. Kohl in die Schüssel geben, mit Salz, Kümmel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren vermischen. Mit den Händen kräftig kneten, bis der Kohl Saft zieht.
4. Kohl in das Einmachglas oder den Gärtopf schichtweise füllen und dabei feststampfen.
5. Mit einem Gewicht beschweren, sodass der Kohl vollständig mit Saft bedeckt ist.
6. Glas/Topf verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort (18-22°C) für 2-6 Wochen fermentieren lassen.
7. Während der Fermentation regelmäßig kontrollieren. Eventuell entstehenden Schimmel entfernen.
8. Nach ca. 2 Wochen das erste Mal probieren. Wenn der Säuregrad passt, ist das Sauerkraut fertig.
9. Fertiges Sauerkraut im Kühlschrank lagern.