Zutaten:

  • 500g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 Apfel, geschält und gewürfelt (ca. 150g)
  • 100g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 EL Öl oder Schmalz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Zucker oder Honig

Anleitung:

  1. Öl oder Schmalz im Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen.
  2. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.
  3. Sauerkraut (ggf. etwas ausdrücken) zusammen mit Apfelwürfeln in den Topf geben.
  4. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Alles gut vermischen, den Deckel auflegen und das Sauerkraut bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
  6. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker oder Honig abschmecken.