Zutaten:
- 4–5 mittelgroße Äpfel (ca. 700 g), ideal: Elstar oder Boskop
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Zimt
- 2 EL brauner Zucker
- 20 g Butter (ungekühlt, für die Form)
- 200 g weiche Butter (ungesalzen), Zimmertemperatur
- 200 g Zucker (fein)
- 1 Prise Salz
- 3 große Eier (Größe L), Zimmertemperatur
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) oder Schmand
- 1 Fläschchen Vanillearoma oder 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitung:
- Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und leicht mit Mehl auskleiden oder mit Backpapier belegen.
- Äpfel bearbeiten: Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 5 mm dicke Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft, 1 TL Zimt und braunem Zucker vermengen, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Fette schaumig schlagen: Weiche Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten), bis die Masse hell und cremig ist.
- Eier einarbeiten: Eier nacheinander einzeln, je 30 Sekunden lang, unter die Schaummasse rühren. Vanillearoma hinzufügen.
- Trockene Zutaten sieben: Mehl und Backpulver vermischen und über die Fett-Ei-Masse sieben.
- Joghurt/Schmand hinzufügen: Joghurt/Schmand und die Mehlmischung abwechselnd und kurz unter die Masse heben, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist (nicht übermischen!).
- Teig in die Form füllen und belegen: Den fertigen Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Apfelspalten locker fächerartig auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Bei Bedarf mit dem übrigen Zimt und Zucker bestreuen.
- Backen: Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 45–50 Minuten backen.
- Garprobe und Abkühlen: Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Klebt kein Teig mehr daran, ist der Kuchen fertig. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.