Zutaten:
- 500g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
- 100g Speckwürfel
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl, extra vergine
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Bohnen waschen, Enden abschneiden und ggf. halbieren.
- In kochendem Salzwasser ca. 8-12 Minuten bissfest garen.
- Bohnen abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Speckwürfel in einer Pfanne knusprig ausbraten.
- Essig, Öl, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren.
- Bohnen, Radieschen, Zwiebel und Speck in einer Schüssel mischen.
- Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen. Mit Petersilie garnieren.