Zutaten:

  • 3 große Salatgurken (ca. 1.2 kg)
  • 30 g Butter oder Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 2 EL Allzweckmehl (Type 405)
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gurken schälen, halbieren und Kerne entfernen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Butter oder Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie duftet.
  3. Die Gurkenscheiben hinzufügen. Zucker, Salz und Pfeffer einstreuen. Unter Rühren 3–5 Minuten leicht andünsten.
  4. Mit Essig ablöschen und sofort mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren. Die Gurken 20–25 Minuten sanft schmoren lassen, bis sie weich sind.
  5. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren, um eine Stärke-Slurry herzustellen.
  6. Die Hitze erhöhen und die Sahne in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen. Dann die Mehlmischung unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
  7. Den Topf vom Herd nehmen. Den Großteil des frischen Dills unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Essig abschmecken.
  8. Vor dem Servieren mit dem restlichen frischen Dill garnieren.