Zutaten:

  • 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält und gewürfelt (ca. 600g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 150g)
  • 2 EL ungesalzene Butter (30g)
  • 2 EL Allzweckmehl (30g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • Frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack (ca. 1/4 TL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (ca. 2 EL)
  • Kochzeit Kohlrabi ist ca 20-25 Minuten

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebel hacken.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und andünsten, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten).
  3. Mehl über die Zwiebeln streuen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  4. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Zum Köcheln bringen.
  5. Die gewürfelten Kohlrabi in den Topf geben. Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohlrabi zart ist.
  6. Schlagsahne und frisch geriebene Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren (optional) und heiß servieren.