Zutaten:

  • 400g Schweinenacken (in 3 cm Würfel)
  • 300g Grobe Bratwurst (in Scheiben)
  • 150g Durchwachsener Speck (fein gewürfelt)
  • 600g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, gewürfelt)
  • 2 große Gemüsezwiebeln (gewürfelt)
  • 3 bunte Paprikaschoten (in mundgerechte Stücke)
  • 2 Karotten (in Scheiben)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500ml kräftige Rinderbrühe
  • Paprika edelsüß
  • Paprika rosenscharf
  • Zucker
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Schmalz

Anleitung:

  1. Den Schweinenacken in 3 cm große Würfel schneiden, die Bratwurst in Scheiben und den Speck fein würfeln.
  2. Schmalz im Topf erhitzen und den Schweinenacken portionsweise scharf anbraten bis er rundherum braun und knusprig ist.
  3. Fleisch herausnehmen, dann die Bratwurstscheiben und den Speck in denselben Topf geben und braten bis der Speck glasig und die Wurst goldbraun ist.
  4. Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Alles zusammen ca. 5 Minuten dünsten bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind.
  5. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und beiden Paprikasorten bestreuen.
  6. Mit der Rinderbrühe aufgießen und den Bratensatz vom Boden lösen. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
  7. Die Kartoffelwürfel unterrühren. Einmal kräftig aufkochen lassen.
  8. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 1 Stunde 15 Min sanft köcheln lassen bis das Fleisch bei leichtem Druck mit der Gabel zerfällt.
  9. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ein Klecks saure Sahne obenauf macht es noch cremiger.