Zutaten:

  • 150 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 300 ml Milch (Raumtemperatur)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 EL Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 1-2 EL Butter (oder neutrales Öl zum Braten)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) in eine Rührschüssel geben und kurz vermischen.
  2. Die Eier und die Hälfte der Milch hinzufügen. Mit dem Schneebesen kräftig in der Mitte verrühren, bis ein sehr dicker, glatter Teig entsteht, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  3. Die restliche Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis ein dünnflüssiger, homogener Teig entsteht.
  4. Den Teig abgedeckt für mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Gluten entspannen kann.
  5. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis mittelhohe Hitze vorheizen. Ein kleines Stück Butter oder Öl hineingeben, bis es heiß ist.
  6. Mit einem Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne geben und sofort die Pfanne schwenken und kippen, damit sich der Teig hauchdünn am Boden verteilt.
  7. Die erste Seite ca. 1–2 Minuten braten, bis die Ränder leicht knusprig sind und die Oberseite fast fest ist.
  8. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite nur ca. 30–60 Sekunden goldbraun backen.
  9. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und locker mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten, während die weiteren Pfannkuchen ausgebacken werden.