Zutaten:

  • 4 große Paprika (verschiedene Farben), ca. 800g gesamt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150g Reis (Langkorn oder Basmati), ungekocht
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 100g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und klein geschnitten
  • 100g Feta-Käse, zerbröselt
  • 2 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 100ml passierte Tomaten (optional)
  • 1 EL Olivenöl (optional)
  • 1/2 TL Zucker (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)

Anleitung:

  1. Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen und köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
  3. Sonnengetrocknete Tomaten, Feta und Kräuter unter den Reis mischen. Abschmecken.
  4. Paprika mit der Reismischung füllen.
  5. Passierte Tomaten, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren (optional).
  6. Gefüllte Paprika in eine Auflaufform setzen, eventuell mit dem Guss übergießen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Paprika weich und der Reis gar ist.