Zutaten:

  • 150 g Milchreis (Rundkornreis)
  • 000 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 50 – 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Vanilleschote (oder 1 TL Bourbon Vanillezucker)

Anleitung:

  1. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
  2. Die Milch zusammen mit dem Zucker, dem Salz, der Vanilleschote und dem Vanillemark in einen Topf mit dickem Boden geben.
  3. Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Kurz bevor die Milch kocht (wenn kleine Bläschen am Rand aufsteigen), die Hitze sofort reduzieren.
  4. Den Rundkornreis zur heißen Milch geben und gut verrühren. Die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren (der Reis sollte nur ganz sanft blubbern).
  5. Den Milchreis in den ersten 10 Minuten häufig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Danach alle 5–7 Minuten umrühren.
  6. Den Reis ca. 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind und die Masse dick und cremig ist.
  7. Den Topf vom Herd nehmen. Die Vanilleschote entfernen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Milchreis 10 Minuten ruhen lassen. Der Reis zieht dabei die restliche Flüssigkeit vollständig auf.
  8. Warm mit Zimt und Zucker oder mit einem fruchtigen Kompott servieren.