Zutaten:

  • 1 kg Rinderbeinscheibe oder Rindermarkknochen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 5-6 Pfefferkörner
  • 3-4 Wacholderbeeren
  • Salz nach Geschmack
  • 3 Liter kaltes Wasser
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl
  • Markklößchen (optional)
  • Eierstich (optional)
  • Frische Kräuter (optional)
  • Suppennudeln (optional)

Anleitung:

  1. Rindfleisch abspülen und trocken tupfen. Gemüse putzen und grob zerkleinern. Zwiebelhälften in einer trockenen Pfanne anrösten.
  2. Pflanzenöl im Topf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten.
  3. Fleisch und Gemüse in den Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen.
  4. Die Brühe langsam zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, bildet sich Schaum. Diesen mit einem Schaumlöffel sorgfältig abschöpfen.
  5. Die Hitze reduzieren, so dass die Brühe nur noch leicht köchelt. Deckel auflegen, aber nicht ganz verschließen.
  6. Nach ca. 2 Stunden Kochzeit die Petersilienstiele hinzufügen. Nach 3-4 Stunden das Fleisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz abschmecken. Das ist ein köstliches Rinderkraftbrühe rezept!
  7. Markklößchen und Eierstich nach Packungsanweisung zubereiten.
  8. Die klare Rinderkraftbrühe in Suppentassen füllen. Mit Markklößchen, Eierstich, Suppennudeln und frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!