Zutaten:

  • 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100 g altbackene Brötchen, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
  • 1 Ei, Größe L
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Ketchup (optional)
  • 1 EL brauner Zucker (optional)
  • 1 TL Apfelessig (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Brötchen einweichen, Zwiebel und Knoblauch hacken, Petersilie schneiden.
  2. Alle Zutaten für den Hackbraten in einer großen Schüssel vermischen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen und in die Bratform legen.
  4. Ketchup, braunen Zucker und Apfelessig verrühren (optional).
  5. Den Hackbraten ca. 60-75 Minuten backen, oder bis die Kerntemperatur 70°C erreicht. 30 Minuten vor Ende der Backzeit die Glasur auftragen (falls gewünscht).
  6. Den Hackbraten vor dem Anschneiden ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.