Zutaten:

  • 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (ca. 400g)
  • 2-3 Esslöffel Zucker oder Honig (ca. 30-45g)

Anleitung:

  1. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Wer empfindlich ist, kann eine Schwimmbrille tragen! Keine Schande!
  2. In einer Schüssel oder einem Glas die gehackten Zwiebeln schichtweise mit Zucker oder Honig bedecken. Achte auf regionalen Honig, der hilft auch gegen Allergien!
  3. Die Schüssel/das Glas fest verschließen.
  4. Die Mischung für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, desto besser! Gute Dinge brauchen Zeit, wie ein guter Riesling.
  5. Ein feines Sieb oder ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb über eine saubere Schüssel oder ein Glas stellen. Die Zwiebelmischung durch das Sieb gießen, um den Saft von den Zwiebelresten zu trennen.
  6. Die Zwiebelreste entsorgen. Die Zwiebeln sind jetzt ausgelaugt, ab in den Biomüll damit!
  7. Den Zwiebelsaft in einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann kann man den Zwiebelsaft machen.