Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Zucker
  • 3 Eier
  • 500 ml Milch
  • 2 EL geschmolzene Butter oder Pflanzenöl für den Teig
  • Butter oder Öl zum Ausbacken
  • Optional: Etwas abgeriebene Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Eier und Milch verquirlen, dann langsam unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzene Butter oder Öl einrühren. Optional: Zitronenschale hinzufügen.
  3. Den Teig für ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
  4. Etwas Butter oder Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  6. Sobald die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen bilden (ca. 2-3 Minuten), den Eierkuchen wenden.
  7. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen (ca. 1-2 Minuten).
  8. Die fertigen Eierkuchen warm servieren.