Zutaten:

  • 1.5 kg Rindfleisch (aus Wade oder Schulter), in 3-4 cm Würfel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt (ca. 300g)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Paprika (rot oder gelb), entkernt und gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Essig (Tafelessig oder Weißweinessig)
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Schmand oder saure Sahne (optional)

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es rundherum Farbe hat. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und optional Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
  5. Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Kartoffeln und Paprika hinzufügen und weitere 30-45 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  9. Mit frischer Petersilie und einem Klecks Schmand oder saurer Sahne garnieren. Servieren Sie den Gulaschtopf heiß.