Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 6g)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 250g)
  • 1/2 kleine Knollensellerie, geschält und gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 Stange Lauch, weißer und hellgrüner Teil, in Scheiben geschnitten (ca. 100g)
  • 1/2 Kopf Grünkohl, gehackt (ca. 200g)
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 411g), unabtropft
  • 1.4 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Knoblauch, Thymian und Majoran hinzufügen; 1 Minute weiterbraten, bis sie duften. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Lauch in den Topf geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
  3. Gehackten Kohl und gewürfelte Tomaten (mit Saft) in den Topf geben. Gut vermischen.
  4. Gemüsebrühe zugießen. Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
  5. Während der letzten 5 Minuten der Garzeit gefrorene Erbsen unterrühren (optional).
  6. Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Dieser herzhafte Gemüseeintopf ist ein wahrer Gaumenschmaus!