Zutaten:

  • 2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 500g), geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 150g), fein gewürfelt
  • 2 EL ungesalzene Butter (30g)
  • 1 EL Allzweckmehl (7g)
  • 500ml Gemüsebrühe (natriumarm bevorzugt)
  • 100ml Sahne (optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beiseite stellen.
  2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig andünsten.
  3. Das Mehl über die Zwiebeln und die Butter streuen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine hellgoldbraune Mehlschwitze entsteht. Dies dient zum Andicken der Sauce.
  4. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Zum Köcheln bringen.
  5. Den gewürfelten Kohlrabi in die köchelnde Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohlrabi weich ist.
  6. Die Sahne (falls verwendet) für zusätzliche Reichhaltigkeit einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie Ihr herzhaftes Kohlrabigemüse!