Omas Kartoffelknödel Rezept: Wolkig-leichte Knödel mit "Mehlig kochend"

Anleitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind.
2. Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen.
3. Warme Kartoffeln schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse oder ein Passe-vite in eine große Schüssel passieren. Wenn ein Stampfer verwendet wird, sehr gründlich zerstampfen.
4. Salz und Muskatnuss zu den passierten Kartoffeln geben. Das Ei leicht verquirlen und zur Kartoffelmasse hinzufügen.
5. Nach und nach die Kartoffelstärke und das Mehl (falls verwendet) hinzufügen und vorsichtig mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu stark mischen. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber seine Form behalten.
6. Die Hände leicht mit Kartoffelstärke bestäuben. Einen Teil des Teigs (etwa die Größe eines Tennisballs) nehmen und zu einem glatten, runden Knödel formen. Für Knödel mit Croutons den Teig flachdrücken, ein paar Croutons in die Mitte geben und diese vorsichtig mit dem Teig umschließen, wieder zu einem Knödel formen.
7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Köcheln bringen (sanfte Blasen, kein sprudelndes Kochen). Die Knödel vorsichtig in das köchelnde Wasser geben.
8. Die Knödel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Die Garstufe prüfen, indem man einen Knödel herausnimmt, ihn aufschneidet und auf eine gleichmäßig gegarte Konsistenz prüft.
9. Die gekochten Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sofort servieren.