Zutaten:

  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 große Stangen Lauch, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch waschen und schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Butter im Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin andünsten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
  3. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Für eine besonders cremige Suppe einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren (optional).
  6. Sahne hinzufügen und kurz erwärmen (nicht kochen!). Mit Muskatnuss würzen. Nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.