Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 150 g Gewürzgurken, gewürfelt
  • 100 ml Gurkenwasser
  • 200 g Mayonnaise
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Die ungeschälten Kartoffeln in kaltem Salzwasser ansetzen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Für das Dressing Mayonnaise, Senf, Essig und Gurkenwasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker kräftig abschmecken.
  3. Die warmen Kartoffelscheiben zusammen mit den Zwiebel- und Gurkenwürfeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben, ohne die Kartoffelscheiben zu zerbrechen.
  4. Den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den frischen Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren oder darüberstreuen.