Zutaten:

  • 2 Esslöffel (30 ml) ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 150g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt (ca. 100g)
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt (ca. 120g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 6g)
  • 4 Tassen (950ml) Hühnerbrühe (natriumarm)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 3 Esslöffel (25g) Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (120ml) Vollmilch
  • 3 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 450g)
  • 2 Tassen (ca. 300g) gekochter Schinken, gewürfelt
  • 2 Tassen (ca. 200g) geriebener scharfer Cheddar-Käse (oder eine Mischung aus Cheddar und Gouda)
  • 1/4 Tasse (60ml) Schlagsahne (optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten zugeben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
  2. Mehl unterrühren, bis es sich verbunden hat, dann langsam Hühnerbrühe zugießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
  3. Die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Hitze reduzieren. Den gewürfelten Schinken und den Großteil des geriebenen Käses unterrühren (etwas zum Garnieren aufbewahren). Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Chowder glatt ist.
  5. Nach Wunsch Sahne für zusätzliche Reichhaltigkeit unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (mehr Salz, Pfeffer oder Kräuter).
  6. In Schüsseln füllen, mit restlichem Käse und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.