Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Ei (groß)
  • 2 EL Mehl (Weizenmehl Type 405 oder glattes Mehl)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel schälen und ebenfalls reiben (oder fein hacken). Wichtig: Geriebene Kartoffeln sofort weiterverarbeiten, damit sie sich nicht verfärben!
  2. Geriebene Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Das ist das Geheimnis für knusprige Puffer!
  3. Ausgedrückte Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Mit einem Löffel Teig in die Pfanne geben und leicht flachdrücken. Pro Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.
  5. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  6. Heiß servieren.