Zutaten:

  • 2 Dosen (ca. 850g gesamt) Pfirsiche in Saft, abgetropft (ca. 500g Pfirsiche)
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 175g Mehl, Type 405
  • 100g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten

Anleitung:

  1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
  2. Pfirsiche in einer Schüssel mit Speisestärke, Zimt, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermischen.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit einer Gabel oder den Händen zu Streuseln verarbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
  4. Pfirsichfüllung in die Auflaufform geben. Streuselteig gleichmäßig über die Füllung verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis der Streuselteig goldbraun und die Füllung blubbert.
  6. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.