Zutaten:

  • 1 kg Quitten, gewaschen und entkernt
  • 500 ml Wasser
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer ½ Zitrone (ca. 2-3 EL)
  • Optional: 1 TL Zimtpulver oder eine Vanilleschote (ausgekratzt)

Anleitung:

  1. Quitten waschen, mit einem Tuch abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Quittenstücke in den Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
  3. Die weichen Quitten mit dem Kochwasser in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
  4. Das Quittenpüree zurück in den Topf geben. Gelierzucker, Zitronensaft und optional Zimt oder Vanille hinzufügen. Alles gut verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  5. Die Marmelade unter ständigem Rühren mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen!
  6. Die heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle in die sterilisierten Gläser füllen. Dabei ca. 1 cm Rand lassen. Die Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.