Zutaten:

  • 1 Scheibe (ca. 50 g) Altbackenes Weißbrot oder Toastbrot
  • 60 ml lauwarme Milch
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (2/3 Rind, 1/3 Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Butter oder Pflanzenöl
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Gehackte frische Petersilie
  • 3-4 EL Semmelbrösel (optional)
  • Reichlich Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Brot in eine kleine Schüssel geben. Lauwarme Milch darüber gießen und das Brot etwa 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Brot fest ausdrücken und die überschüssige Flüssigkeit entfernen.
  2. Zwiebelwürfel in der kleinen Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht braun werden lassen!). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  3. In der großen Schüssel das Hackfleisch, das ausgedrückte Brot, Ei, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
  4. Die leicht abgekühlten, gedünsteten Zwiebeln zur Fleischmasse geben und alles kräftig mit den Händen durchmischen, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Nicht zu lange kneten.
  5. Die Konsistenz prüfen: Wenn die Masse noch zu feucht ist und nicht gut hält, Semmelbrösel löffelweise einarbeiten.
  6. Die Masse in etwa golfballgroße Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen ovale oder runde Fladen (ca. 2 cm dick) formen.
  7. Reichlich Öl oder Butterschmalz in der großen Pfanne erhitzen (mittlere bis mittelhohe Hitze). Die Frikadellen einlegen, ohne die Pfanne zu überfüllen.
  8. Die Frikadellen von jeder Seite ca. 6–8 Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben und innen durchgegart sind.
  9. Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.