Zutaten:

  • 2 Scheiben altbackenes Brötchen oder Toastbrot (ca. 80g)
  • 120 ml Milch oder Wasser (zum Einweichen)
  • 500 g Hackfleisch gemischt (Rind & Schwein)
  • 120 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 großes Ei, leicht verquirlt
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Semmelbrösel (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 EL frische, gehackte Petersilie
  • 45 ml Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

  1. Brötchen oder Brot in kleine Stücke reißen und in der Milch einweichen, bis es vollständig aufgeweicht ist. Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
  2. Zwiebelwürfel in etwas Butterschmalz glasig dünsten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, abgekühlte Zwiebeln, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie vermengen.
  4. Die Masse gründlich, aber nicht zu lange kneten, bis alle Zutaten homogen verbunden sind.
  5. Die Masse in ca. 12 Portionen teilen und zu Frikadellen (ca. 1,5–2 cm dick) formen. Die Hände leicht anfeuchten, damit nichts klebt.
  6. Die geformten Frikadellen für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  7. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist (leicht schäumend).
  8. Frikadellen in die heiße Pfanne legen (Pfanne nicht überfüllen) und bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
  9. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Frikadellen unter gelegentlichem Wenden weitere 8–10 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind.
  10. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß servieren.