Zutaten:
- 250 g Butter (ungesalzen, weich, zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
- 4 Stück Eier (Größe L, zimmerwarm)
- 300 g Mehl (Type 405, gesiebt)
- 1 Päckchen (15 g) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch (Vollmilch, lauwarm)
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt, für die Kakaomasse)
- 2 EL Zucker (zusätzlich, für die Kakaomasse)
- 2 EL Milch (zusätzlich, für die Kakaomasse)
- Optional für den Guss: 100 g Puderzucker
- Optional für den Guss: 2 – 3 EL Zitronensaft oder Wasser
Anleitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Trockene Zutaten Mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Schaummasse Herstellen: Zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine mindestens 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß und sehr luftig ist.
- Eier Einrühren: Die Eier einzeln zugeben. Jedes Ei vollständig emulgieren lassen, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Teig Vollenden: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch portionsweise in die Butter-Ei-Masse einrühren. Nur kurz rühren, bis alles gerade eben vermischt ist (Übermischen vermeiden!).
- Teilen und Kakao Hinzufügen: Etwa zwei Drittel des hellen Teigs in die vorbereitete Form füllen. Zum restlichen Teig Kakaopulver, den zusätzlichen Zucker und die zusätzlichen 2 EL Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
- Marmorieren: Die dunkle Kakaomasse löffelweise auf den hellen Teig geben. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das Marmormuster zu erzeugen.
- Backen und Testen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 50–60 Minuten backen. Nach der Stäbchenprobe den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Fertigstellung: Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Optional mit dem angerührten Puderzucker-Guss glasieren.