Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker (1 Pck.)
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver (1 Pck.)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 80 ml frischer Zitronensaft
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 150 g Puderzucker (für den Guss)
  • 45 ml frischer Zitronensaft (für den Guss)
  • 50 ml frischer Zitronensaft (zum Tränken)
  • 10 g Puderzucker (zum Tränken)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen. Die Backform (Kastenform 25cm oder Gugelhupf) gründlich einfetten und leicht bemehlen.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 4–5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
  3. Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei etwa 30–60 Sekunden mixen, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  4. Mehl, Backpulver und Salz sieben und mit dem Zitronenabrieb vermengen.
  5. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Joghurt und den 80 ml Zitronensaft kurz unter den Teig rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Den Teig in die Form füllen und im unteren Drittel des Ofens für 45–55 Minuten goldbraun backen.
  7. Eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr am Holzspieß klebt, ist der Kuchen fertig.
  8. Den heißen Kuchen in der Form mehrfach einstechen und mit der Mischung aus 50 ml Zitronensaft und 10 g Puderzucker tränken.
  9. Den abgekühlten Kuchen stürzen. Aus 150 g Puderzucker und 45 ml Zitronensaft einen Guss rühren und über den Kuchen geben.