Zutaten:

  • 4 Schweinekoteletts (ca. 150-200 g pro Stück, ca. ½ Inch dick)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

Anleitung:

  1. Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  2. Koteletts in die Marinade geben und gut vermengen. Sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (oder über Nacht für maximalen Geschmack).
  3. Koteletts ca. 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Dies sorgt für gleichmäßigeres Garen.
  4. Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
  5. Koteletts aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren!) und in die heiße Pfanne geben. Nicht zu viele Koteletts gleichzeitig in die Pfanne geben, um die Temperatur nicht zu senken.
  6. Koteletts von jeder Seite ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Koteletts ab. Die Innentemperatur sollte 71°C (160°F) erreichen.
  7. Koteletts aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dies sorgt dafür, dass sich die Säfte verteilen und das Fleisch saftiger wird.
  8. Geben Sie die übrige Marinade in die Pfanne und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.