Zutaten:

  • 500 g Schlehen (nach dem ersten Frost oder gefroren)
  • 1 Liter Doppelkorn (38% Vol.)
  • 250 g Brauner Kandis
  • 1 Stange Ceylon-Zimt
  • 0.5 Vanilleschote (optional)

Anleitung:

  1. Die Schlehen gründlich waschen, von Stielen befreien und trocken tupfen. Falls die Beeren noch keinen Frost erlebt haben, für mindestens 48 Stunden in das Gefrierfach legen.
  2. Jede einzelne Beere mit einer sauberen Nadel oder einem spitzen Messer kurz anritzen, um die Extraktion der Aromen und Säfte durch den Alkohol zu optimieren.
  3. Die vorbereiteten Schlehen zusammen mit dem braunen Kandis, der Zimtstange und der optionalen Vanilleschote in ein steriles 2-Liter-Gefäß geben.
  4. Die Zutaten mit dem Doppelkorn vollständig übergießen, sodass alle Früchte bedeckt sind. Das Gefäß luftdicht verschließen.
  5. Den Ansatz für 8 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Das Gefäß gelegentlich sanft schwenken, um die Auflösung des Kandis zu unterstützen.
  6. Nach der Reifezeit den Likör durch ein feines Mulltuch oder einen Kaffeefilter abseihen, in saubere Flaschen abfüllen und vor dem Genuss idealerweise noch 1-2 Wochen nachreifen lassen.