Zutaten:

  • 1000 g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
  • 80 g Zucker
  • 30 ml Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 3 ganze Nelken
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Speisestärke
  • 30 ml kaltes Wasser

Anleitung:

  1. Zwetschgen gründlich waschen, abtropfen lassen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Zucker mit 30 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung schmilzt und eine leicht goldbraune Farbe annimmt.
  3. Zimtstange und Nelken zum Zucker-Sirup geben und kurz mitrösten, bis sie intensiv duften.
  4. Die halbierten Zwetschgen und eine Prise Salz hinzufügen, vorsichtig unterrühren und bei geringer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft simmern lassen.
  5. Speisestärke in einem Glas mit 30 ml kaltem Wasser glatt rühren, in den Topf gießen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten aufkochen lassen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
  6. Zitronensaft unterrühren, Zimtstange und Nelken entfernen.