Zutaten:

  • 250 g Penne oder Fusilli
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Zucker
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 10 g frisches Basilikum, grob gezupft
  • 125 g Mozzarella

Anleitung:

  1. Das Olivenöl im Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen. Das Tomatenmark kurz unterrühren, bis es dunkelrot glänzt.
  2. Die ungekochten Nudeln, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel (oder leicht geöffnet) köcheln lassen. Regelmäßig rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen und die Sauce sämig ist.
  3. Den Topf vom Herd nehmen. Den Mozzarella und die frischen Basilikumblätter unterheben. Den Deckel für 2 Minuten aufsetzen, damit der Käse durch die Resthitze sanft schmilzt.