Zutaten:

  • 4 Stück (ca. 800 g) Hähnchenkeulen (mit Knochen und Haut)
  • 60 ml Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 EL Frische Rosmarinnadeln (grob gehackt)
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 500 g Festkochende Kartoffeln (in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
  • 250 g Karotten (grob geschnitten)
  • 1 große Rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
  • 2 Stück Paprika (rot und gelb, grob gewürfelt)
  • 30 ml Olivenöl (zum Vermengen)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenteile abtupfen. Trockene Haut sorgt für eine bessere Knusprigkeit.
  3. Marinade anrühren: In einer kleinen Schüssel 60 ml Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Marinieren: Die Hähnchenteile in der Marinade wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Paprika in einer großen Rührschüssel vermengen. 30 ml Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut durchmischen.
  6. Blech bestücken: Das Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  7. Hähnchen platzieren: Die marinierten Hähnchenteile (Hautseite nach oben) auf dem Gemüsebett verteilen.
  8. Rösten (Phase 1): Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten garen lassen.
  9. Rösten (Phase 2): Nach 25 Minuten das Gemüse einmal durchrühren. Weitere 20–25 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und die Haut knusprig ist.
  10. Gartest: Das Hähnchen ist fertig, wenn die Kerntemperatur im dicksten Teil 80–82°C erreicht hat.
  11. Ruhen lassen und Servieren: Das Blech aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und direkt vom Blech servieren.