Zutaten:

  • 400 g Sushi-Reis (Kurzkorn)
  • 480 ml Wasser
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 150 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 1 EL Sojasauce (Shoyu)
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Furikake (optional)
  • 3-4 Nori-Blätter (in Streifen geschnitten)
  • Feines Salz für die Hände

Anleitung:

  1. Den gewaschenen Reis nach Packungsanweisung kochen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Den noch warmen Reis in eine Holzschüssel geben. Reisessig und Zucker vermischen und vorsichtig unter den Reis heben.
  3. Das Lachsfilet würzen und in der Pfanne garen. Abkühlen lassen und zerpflücken (flaken). Mit Sojasauce, Sesamöl und optional Furikake vermischen, um die Füllung fertigzustellen.
  4. Eine kleine Schüssel Wasser vorbereiten und die Handflächen anfeuchten. Eine Prise Salz auf die Hände geben und verreiben.
  5. Eine ca. 4 cm dicke Schicht Reis in die Handfläche geben und leicht flach drücken.
  6. Eine Mulde in die Mitte drücken und 1–2 Teelöffel der Lachsfüllung hineingeben.
  7. Eine kleinere Schicht Reis über die Füllung legen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, sodass der Lachs vollständig eingeschlossen ist.
  8. Den Reis sanft, aber fest in die gewünschte Dreiecks- oder Kugelform bringen.
  9. Den geformten Onigiri mit einem Streifen Nori-Alge umwickeln.