Zutaten:

  • 3 große Bio-Orangen (Saft und Abrieb)
  • 80g Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250g Mascarpone
  • 200g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 100g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Reibe die Schale der 3 Orangen fein ab und presse anschließend den Saft aus.
  2. Erhitze den Orangensaft, 80g Rohrohrzucker und das Vanilleextrakt in einem Topf.
  3. Lasse die Mischung ca. 30 Min. köcheln, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht und Blasen schlägt.
  4. Stelle den Sirup beiseite, bis er vollständig ausgekühlt ist.
  5. Vermenge 250g Mascarpone, 100g Joghurt und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  6. Schlage die 200g Schlagsahne in einer separaten, kalten Schüssel auf, bis sich steife Spitzen bilden.
  7. Hebe zuerst den kalten Orangensirup unter die Mascarpone Masse.
  8. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse.
  9. Fülle die Creme in Gläser und stelle sie für mindestens 2 Stunden kalt, bis sie eine löffelfeste Struktur hat.