Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (je ca. 150-180g)
  • 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 120 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 1/2 Tasse)
  • 60 ml Sojasauce (helle oder dunkle, je nach Geschmack) (ca. 1/4 Tasse)
  • 2 EL Honig (ca. 30 ml)
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig) (ca. 15 ml)
  • 1 TL geriebene Orangenschale (von einer unbehandelten Orange) (ca. 5 ml)
  • 1 TL geriebener Ingwer (frisch) (ca. 5 ml)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1/2 TL Speisestärke, angerührt in 1 EL kaltem Wasser (ca. 2.5 ml Speisestärke in 15ml Wasser)

Anleitung:

  1. In einer kleinen Schüssel Orangensaft, Sojasauce, Honig, Reisessig, Orangenschale, Ingwer und Knoblauch verrühren.
  2. Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und unter die Glasur mischen.
  3. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Pfanne erhitzen und Lachs mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.
  5. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 8-10 Minuten backen.
  6. Glasur in die Pfanne zum Lachs geben oder im Ofen über den Lachs gießen. Weiterbraten/backen, bis die Glasur leicht eindickt und der Lachs gar ist (ca. 2-3 Minuten). Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein, nicht durchgegart.
  7. Lachs mit der Glasur beträufeln, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.