Zutaten:

  • 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Stück echte Vanilleschote
  • 5 Stück Eigelb (Größe L)
  • 60 g feiner weißer Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Brauner Rohrzucker

Anleitung:

  1. Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vanillemark auskratzen. Sahne, Vanillemark und Schote im Topf fast bis zum Kochen erhitzen, dann 5-10 Minuten ziehen lassen.
  2. Eigelbe mit 60g Zucker und Salz verrühren (nicht schaumig schlagen). Vanilleschote entfernen. Die warme Sahne langsam unter Rühren in die Eimischung gießen und durch ein feines Sieb passieren.
  3. Creme in Ramequins füllen. Förmchen in eine Backform stellen und diese zur Hälfte mit heißem Wasser füllen. Bei 120°C ca. 40–50 Minuten garen, bis die Creme am Rand fest ist.
  4. Förmchen abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Zucker bestreuen und mit dem Küchenbrenner karamellisieren.