Zutaten:

  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g feiner Zucker
  • 6 Eier (Größe M, getrennt)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Aprikosenkonfitüre
  • 2 EL Wasser
  • 200 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
  • 150 g Zucker (für die Glasur)
  • 125 ml Wasser (für die Glasur)
  • 20 g Butter (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen.
  2. Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
  3. Eigelbe einzeln unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Die geschmolzene Schokolade unter die Buttermasse rühren.
  5. Eierweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zuerst ein Drittel des Schnees kräftig einarbeiten, dann den Rest vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  6. Das Mehl sieben und kurz unterheben, ohne zu überrühren.
  7. Den Teig in eine gefettete 24-cm-Springform füllen und bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen.
  8. Den Boden vollständig auskühlen lassen und waagerecht in zwei gleich große Schichten teilen.
  9. Aprikosenkonfitüre mit Wasser aufkochen und durch ein Sieb streichen.
  10. Den unteren Boden mit der Hälfte der warmen Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden aufsetzen und die gesamte Torte (oben und an den Seiten) dünn mit der restlichen Konfitüre bestreichen.
  11. Die Torte 30 Minuten ruhen lassen.
  12. Zucker und Wasser aufkochen, bis eine Sirupkonsistenz entsteht. Topf vom Herd nehmen und gehackte Schokolade darin auflösen.
  13. Butter in die Glasur einrühren und die Torte gleichmäßig überziehen.