Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 40 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL neutrales Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer zweiten Schüssel verquirlen Sie die Milch mit dem Ei, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt.
  2. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung. Rühren Sie nur so lange mit dem Schneebesen, bis die Zutaten gerade so verbunden sind (kleine Klümpchen sind gewollt). Lassen Sie den Teig 5–10 Minuten ruhen.
  3. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und pinseln Sie sie minimal mit Öl ein. Geben Sie pro Pancake etwa 2–3 EL Teig hinein.
  4. Backen Sie die Pancakes, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden. Wenden Sie den Pancake und backen Sie die zweite Seite für ca. 1–2 Minuten goldbraun fertig.