Zutaten:

  • 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 50 g Zucker
  • 1 Bourbon-Vanilleschote (Mark und Schote)
  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Gemischte Beeren (frisch oder TK)
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
  2. Sahne, Zucker, Salz sowie das ausgekratzte Vanillemark und die leere Schote in einen kleinen Stieltopf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung kurz aufwallt, dann sofort vom Herd nehmen.
  3. Die Vanilleschote entfernen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit dem Schneebesen in die heiße Sahne einrühren, bis sie vollständig gelöst ist.
  4. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und in 4 Dessertförmchen oder Gläser (je ca. 150 ml) füllen.
  5. Die Panna Cotta bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Für den Beerenspiegel die Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren und vor dem Servieren über die gestürzte oder im Glas befindliche Creme geben.