Zutaten:

  • 200g Spaghetti (oder Linguine)
  • 60 ml Olivenöl, extra vergine (4 Esslöffel)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt (ca. 2 Esslöffel)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Geriebener Parmesan oder Pecorino Käse zum Servieren

Anleitung:

  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und langsam anbraten, bis er goldgelb und duftend ist (ca. 3-5 Minuten).
  3. Chiliflocken zum Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten (ca. 30 Sekunden). Die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen und verrühren.
  4. Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Pasta direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben.
  5. Die Pasta gut mit dem Knoblauchöl vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und optional mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Käse servieren.